| 第二章、悲慈茹素 心安身康
二、肉食之害－身心俱損
(一)、飲食文化的演變
不了解食物的人怎能知悉疾病－醫學之父
希波克拉底（西元前四六０－三五七）：人類歷史中，從遠古時代始，人類僅為生存而攝取食物，多以天然植物為主，與自然融和共處，相安和諧。然而自人類社會進入工業時代以來，由於生產力的發展，鐵路出現、交通利便，貿易興起，人們變得富有；機器發明，罐頭加工業出現使食物容易保存，肉類價格下跌，人們開始過量攝取肉食-高動物蛋白、高脂膳食。大幅減少健康食物的攝取量，尤其是綠色蔬菜。人類飲食自此產生巨大的變化，結果導致人們過度肥胖，富貴病出現－癌症（結腸癌，肺癌，乳腺癌，白血病，兒童腦癌，胃癌，肝癌），糖尿病，冠狀動脈心臟病。這是在經濟比較發達的地區集中多發的「營養過剩型疾病」，許多美國人或是西方國家的人死於這種疾病。
二十世紀中後期，隨著健康問題和環境等社會問題的日益嚴峻，迫使科學家和醫學去探討飲食與健康的關係，全面深刻地反省飲食生活方式的嚴重偏差。並加以糾正。
 然而歷史卻不斷重演，今天當西方發達國家經歷飲食的歷史演變覺醒，返璞歸真時，發展中國家又重蹈覆轍。心臟病、糖尿病、腦卒中、阿耳茨海默氏病、肥胖或是癌症等疾病在那些傳統素食的國家或地區，比如在中國農村，幾乎很少發生。當這種傳統的國家隨著經濟的發展、基本解決溫飽即生存的問題而脫貧致富時。又欣然接受西方膳食和生活方式，並認為這種飲食生活時尚而健康，努力隨之，開始攝入越來越多的肉製品、乳製品、和精製的植物性食物（如餅乾、曲奇和蘇打水），其結果，隨著人們飲食習慣、生活方式的改變，這些疾病也隨之而來。許多人患上並死於富貴病。營養過剩帶來的問題變得越來越嚴重。一九七七年，世界衛生組織的總幹事—中島宏博士，將發展中國家未來慢性疾病帶來的負擔稱為「全球性的疾病危機」。
人類吃下大量肉食，本為營養之需，卻沒想到我們的身體成為動物的墳墓的同時，我們也遍體鱗傷，自掘墳墓。
(二)、動物疾病會傳染給人類
全球七八成新發傳染病均屬人畜共患疾病。
 導致人類生病的病原體有一千七百零九種，其中人獸共患的病原體八百三十二種。現在，越來越多的證據表明，食用患病的動物會嚴重危害人類健康。據世界衛生組織和聯合國糧農組織統計，目前，通過食用染病動物使人生病的人獸共患病已經有二百種，其中嚴重的有八十九種。科學家的研究表明，在二百多種動物傳染病和一百多種寄生蟲病中，至少有一百六十多種可以傳染給人，中國已發現的有一百多種。實際上，在人類歷史上，人類曾經因為吃動物，而多次把動物瘟疫帶給自身，造成人類大量死亡。如十八世紀由雞傳染的霍亂，十九世紀因食用患炭疽的牛、羊、駱駝、騾子等造成炭疽疫情，人類感染後的死亡率約為二十個百分比。一九八六年，英國的瘋牛病讓全世界「談牛色變」，死亡率幾乎為一百個百分比。一九九八年九月，馬來西亞爆發了尼巴病毒，由豬傳播給人。二００三年，全球很多國家爆發，SARS。科學證明SARS病毒只有人類野生動物身上才有。
今後新的病毒還會更加頻繁的侵犯人類，而野生動物會是這些病毒的主要來源，病毒從野生動物傳染給人的方式各種各樣，而人類可以預防的方式卻很少，不亂吃野生動物是其中非常有效的一種。中國醫學科學院醫藥生物技術研究所的所長蔣建東，認為動物是人類疾病的重要來源，如埃博拉病毒，在剛果西北部和加蓬接壤的地方二十年裡面一共爆發了三次，病毒是因當地居民吃猴子而來，死亡的人數超過一萬，死亡率高達七十個百分比以上。而且發病症狀特別恐怖的，病人發高燒，然後肌肉疼痛無比；心、肝臟等等內部器官糜爛成半液體的塊狀；隨後患者眼睛，鼻子和嘴全都大量出血，全身的毛孔也會浸滿淤血，最後這個人死亡。至今為止，人類還沒有研究出治癒埃博拉病毒的有效疫苗，所以這種病毒還有可能再次爆發。但今天在全世界好多地方，還有人吃猴子的陋習，喝猴血，吃猴肉，甚至吃猴腦。
(三)、肉食者吸收可怕的屍毒
凡是肉類都含有屍毒，它是由於屍體腐敗所引起的。
元朝賈銘撰寫的《飲食須知卷八》提醒說：「諸肉經宿未煮，不可食，殺人。」古人知道肉裡有毒的道理！
據《大英百科全書》記載：在動物的血液與身體組織內含有各種毒素，包括尿酸及其他有毒排泄物。美國營養學會宣佈：「動物屍體的肉裡的確滿載著有毒性的血以及其他副產廢料。從生物的角度看，肉類之中都含有一種毒素，叫做「蓖毒」。我們身體在恐懼、憤怒或緊張的時候會因自體中毒而得病。
 美國愛爾姆•哈力斯在《惡念致毒》書中說：「在華盛頓心理實驗室所做的試驗，顯示人的惡念能於生理上引起化學變化，產生一種毒質注入血液，使身體生病。其中妒忌毒質之凝集物，可在幾分鐘之內毒死一隻豬；而內心充滿深刻怨恨達一小時者，其毒汁之凝集物可毒死八十個人。」同樣，動物被屠宰時，充滿恐懼、
怨恨等情緒使其體內的生化作用急劇異常，令整個軀體充滿毒素。這些動物死亡後，劇毒全部殘留在動物血液與肌肉裡。人吃肉之後，毒素不斷被身體吸收，日復一日地毒化著自己的身體。
(四)、肉食導致各種疾病
「任何一種疾病都能夠永遠改變一個人的生活。」－坎貝爾：二００七年十一月，世界癌症研究基金會，二十一名來自世界各地的專家用五年時間完成了一份關於飲食、營養與慢性病的報告，以很多證據證明，進食紅肉過多會導致多種癌症。
在網路上，有大量的資訊資料顯示：肉食是造成癌症的罪魁禍首！人們對癌症的恐懼程度超過了其他任何一種疾病。躺在病床上，被病魔折磨長達數月甚至數年，直到離開人世，痛苦而悲慘。
動物蛋白質促發肝癌
據柯林•坎貝爾教授的研究發現：肝癌在菲律賓是非常嚴重的疾病。做肝癌手術的孩子往往來自富裕家庭。他們的蛋白質攝入量比本國其他人都多（高品質動物蛋白），但恰恰是他們患有肝癌。這種疾病讓很多兒童在十歲之前就早夭。最小的手術對象還不到四歲。高（動物）蛋白質攝入促進
癌症發病率。
動物脂肪與乳腺癌直接相關 
乳腺癌已經成為當今社會最關注的焦點之一。
加拿大西奧蘭多大學的肯•卡羅爾教授的研究證明：膳食脂肪與乳腺癌之間有非常強的關聯性。英國、美國、加拿大、丹麥、紐西蘭、荷蘭的女性每天攝入的總脂肪高，乳腺癌患病率高。泰國女性每天攝入的總脂肪量最低，乳腺癌患病率最低。因此，如果能夠減少脂肪的攝入量，就可以降低乳腺癌的發病危險。當攝入更多動物來源的食物時，乳腺癌的發病危險也在升高。所以乳腺癌與動物來源食物的關係。卡羅爾教授還進一步指出：乳腺癌與動物脂肪的攝入量有關，而與植物脂肪的攝入關係並不明顯。
 柯林•坎貝爾教授認為：所有乳癌病例中，只有三個百分比可歸咎於基因。
肉食與大腸癌直接關聯
北美、歐洲、澳大利亞以及富裕的亞洲國家，如日本、新加坡這些國家，其結腸直腸癌的發病率非常高。而非洲、亞洲和大多數的中南美洲國家中，結腸直腸癌的發病率則非常低。如捷克每十萬名男子中有三十四點一九人死於結腸直腸癌。而在孟加拉，每十萬名男子中有零點六三人死於這種癌症。
對移民的研究證明，人們由結腸直腸癌低危地區移居到高危地區，經過兩代之後，結腸直腸癌發病危險就會升高。這就證明膳食和生活方式是結腸直腸癌的重要病因。其他研究證明，當同一人群的膳食和生活方式改變後，其結腸直腸癌發病率也隨之迅速改變。膳食環境因素對結腸直腸癌發病率起著最重要
作用。這是癌症與膳食因素間最具代表性的關聯關係之一。
一個醫學調查小組的報告說：中國原是大腸癌的低發區，近二三十年來隨著食物結構的改變，肉食量的增加，發病率不斷上升，達到了十萬分之二十四點三一，相當於國際上中等發病水準。
動物蛋白可致心臟病
根據美國心臟病協會的資料，美國每年至少有一百萬人患心臟病，包括高血壓、腦卒中和心臟病，其中六十多萬人不治死亡，這些心臟病患者，大多數是由於吃肉太多，使得血液中的膽固醇與飽和性脂肪、遊離脂肪積存太多，造成動脈硬化與心臟病。吃肉的人，心臟病突發是素食者的六至八倍。在某些地區，肉食的人心臟病死亡者，是素食者的十倍以上。
二十個不同國家中五十五歲至五十九歲男性動物來源蛋白的攝入水準和心臟病死亡率的關係研究提示，動物蛋白質攝入越多，心臟病的發病率就越高。
上述研究的物件都是西方化國家，我們考察生活方式更為傳統的國家就會發現，這些國家中心臟病的發病率與西方國家的差異更為明顯。例如，巴布亞•新幾內亞高原的原住民，心臟病極為罕見。
中國農村心臟病的發病率非常低。美國成年人群與中國成年人群相比，他們心臟病的發病率幾乎比中國同齡人要高十七倍。現在越來越多的國家開始模仿美國的飲食習慣，這些國家的心臟病發病率也在迅速地升高。最近，某些國家心臟疾病的死亡率甚至已經超過了美國。
肉食脂肪和蛋白促進糖尿病
Ⅱ型糖尿病是最常見的，經常伴隨肥胖發生。美國人的平均體重在持續上升，糖尿病的發病率也呈螺旋狀上升的趨勢，一九九０年到一九九八年的八年中，糖尿病的發病率上升了三十三個百分比。糖尿病人的總數已經超過了一千六百萬。
經過對東南亞和南美的四個國家進行分析研究，研究者再次證實，高比例的碳水化合物和糖尿病的低發病率之間存在著非常顯著的關聯性。研究者注意到，糖尿病發病率最高的國家－烏拉圭，其居民的「膳食結構是典型的『西方式』的膳食結構，高熱量、高動物蛋白、高脂肪（總脂肪和動物脂肪）」。而糖尿病發病率比較低的國家，其膳食中「蛋白質（特別是動物來源的蛋白質）、脂肪、動物性脂肪的比例比較低，很大一部分熱量攝入來自於碳水化合物，主要是米飯。」
過去二十五年中，日本兒童II型糖尿病的發病率增加了兩倍多。日本的研究人員發現，過去五十年中，日本兒童動物性脂肪和蛋白的攝入量急劇增高。研究者認為這種膳食習慣的改變和缺乏體力鍛煉是造成糖尿病發病率升高的主要原因。
糖尿病是一種終生疾病，沒有藥物或手術能夠治癒。它可導致多種併發症：心臟病、高血壓，腦卒中、失明、截肢等多種疾病，嚴重者導致死亡。
 所有研究結果都證明，無論在同一人群中，還是不同人群間，高纖維全穀、以植物性食物為主的膳食有助於預防糖尿病，而高脂高蛋白、以動物性食物為主的膳食會促進糖尿病的發生。
面對殘酷的現實，唯有從根本上改變我們的日常膳食。選擇植物性食物為主的素食。
(五)、殺生致殃－懺悔班論證
疾病給人們生理和心理帶來極大痛苦，患者疾病纏身，家人徒增悲傷，對家庭和社會產生很大的影響。我們懺悔班的文稿也是一個有力的
佐證，充分的證明吃肉對於身心健康的損害及帶來的社會危害性。
在第四、五章的眾多例證中，我們看到殺害生命會導致身心病痛和精神折磨，犯者多是體弱多病，有氣無力；祖上殺業重，子孫多忤逆、多病痛，甚至患上嚴重的疾病，如癌症等；常發惡夢被追殺，精神憂鬱，想自殺；內心無名煩惱、憂慮、恐懼、怨氣深，火氣大；家庭常吵鬧不休、家人離散；事業不順，財物耗損。飽嘗生活和精神上的困苦煎熬。
蕅益大師在《十善業道經》節要中，為我們開示附說十惡果報。「犯殺生，得成十種惱法。一於諸眾生普施有畏。二常於眾生。起大害心。三難斷一切瞋恚習氣。四身常有病。五壽命短促。六恒為非人之所惱害。七常有惡夢。寢覺不樂。八難除怨結眾恐不解。九有惡道怖。十命終惡趣。」
本書中的大量事實充分證明：積善之家必有餘慶，積不善之家必有餘殃。我們僅為自己的口腹之慾，和種種私利，就恣情殘害動物。而科技的發展，更助長了人類的殘忍，罄竹難書，天地難容。動物的生命，何等幽暗陰鬱，是一個充滿無聲苦痛的無垠血腥世界。使用萬惡之手去傷害有情生命的同時，也使我們人類處在災難的驟變中。頻頻的災變使人類痛定思痛，開始覺醒：自然界是一個生命共同體，萬物相依相存。人類應超越個體和族群的利益，而以萬物生命的觀點來看待世界，珍惜動物的生命。這種仁愛的出發點從我們選擇素食開始，緊隨我們偉大的祖先。
素食的滋養源於大地母親，自擁有萬物渴飲之甘露，甘之如飴，養育著我們的身心、拓展我們的悲心，陶冶出人類的高尚情操，與自然法則相應，與性德相應。當我們的慈悲之心發出強大的願力，念力的力量必超越時空，遍虛空盡法界。
回顧歷史，我們應該延續素食文化傳統。為長養慈悲心，我們應該傳承素食。為人類和自身的健康，我們應擇素食。
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